Stone Hill Cacao 72% チョコレート /72% Tree To Bar Dark Chocolate

Stone Hill Cacao 72% チョコレート /72% Tree To Bar Dark Chocolate

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Stone Hill Cacao 72% チョコレート

内容量: 80グラム

STONE HILL農園はベトナムの主要なカカオ生産地域である南東地区、ドンナイ省のタンフー地区にあるアンプジュコミューンに位置しています。この農園で栽培されるSTONE HILLカカオ豆には以下のような特徴があります。

STONE HILL農園では有機農法を採用しており、カカオの木には一切の殺虫剤を使用していません。代わりに、カカオの木に蟻の巣を作り、蟻が自然に害虫や有害な微生物を食べて駆除する環境を利用しています。

次に、高品質なカカオ豆を生産するために独自の発酵プロセスを採用しています。収穫後、ラグビーボールのような形状のカカオの実からカカオ豆とそれを包むパルプを取り出し、圧縮機で処理して糖分を減らした後、発酵させます。この方法により、カカオ豆は柔らかくフルーティーな酸味を帯びた風味を持つようになります。